feuille excel inventaire restaurant

Une feuille Excel d’inventaire stock restaurant (gratuit)

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Feuille Excel inventaire restaurant : voici un petit logiciel sous forme de tableau à imprimer pour gérer et suivre vos stocks en restauration. A télécharger plus bas.

Faire l’inventaire des stocks est une tâche importante en restauration, qui a lieu au moins une fois par an. Dans les faits, il conviendra de procéder à un inventaire régulièrement, de manière à pouvoir :

  • prévenir les ruptures,
  • établir la liste de courses,
  • valoriser les stocks (car les stocks, c’est de l’argent bloqué !),
  • faire un point sur la perte.

Une bonne gestion des stocks est essentielle pour que le restaurant puisse fonctionner normalement. L’inventaire physique se révèle souvent nécessaire pour être certain des quantités présentes.

Un erreur sur le niveau des stocks peut avoir des conséquences notables en terme de gestion, d’organisation, de finances, mais aussi de satisfaction client. La gestion des stocks est donc une tâche stratégique !

Voici quelques conseils pour bien préparer votre inventaire en restauration :

  • commencez par ranger votre réserve et vos stocks : classez et regroupez les produits d’une même catégorie,
  • étiquetez vos rayonnages,
  • inscrivez les quantités, les références et les libellés sur les cartons,
  • inscrivez les dates de péremption sur les emballages ou les cartons, afin de les rendre visibles,
  • désignez un responsable des stocks et de l’inventaire, qui sera aussi chargé du réapprovisionnement.

Votre inventaire des stocks restaurant peut être fait sur papier ou sur Excel. Le mieux est d’utiliser un document Excel à imprimer et à remplir, ainsi vous repartirez à chaque fois d’une liste fiable de produits, articles et ingrédients à compter. Une fois les stocks comptés, il est facile de reprendre le document Excel pour le compléter, faire les calculs et établir la valorisation (par exemple sur la base du coût d’achat). C’est la méthode que nous vous proposons.

Le document que nous vous proposons est donc une fiche ou feuille d’inventaire de stock sous la forme d’un tableau Excel vierge à imprimer. Il s’agit d’un exemple de petit logiciel d’inventaire gratuit.

A noter que les principales catégories d’articles et de références en stock pour un restaurant sont les suivantes :

  • produits frais (en chambre froide),
  • produits congelés,
  • épicerie et ingrédients divers,
  • sodas, eaux, bière,
  • bouteilles de vin,
  • bouteilles d’alcool,
  • linge et produits d’entretien.

Voici donc une feuille Excel inventaire restaurant, gratuit, à télécharger ci-dessous.

Feuille Excel inventaire restaurant gratuit : comment ça marche ?

L’utilisation de la feuille d’inventaire des stocks restaurant est extrêmement simple.

Le document que nous mettons à votre disposition se compose de 7 onglets différents, un pour chaque type de produit à compter : produits frais, articles congelés, articles d’épicerie (et ingrédients secs entrant dans la fabrication de vos plats), boissons sans alcool ou à faible tenir d’alcool, vin, bouteilles d’alcool (bar), et enfin linge et produits d’entretien (ou produits d’accueil pour les chambres si vous faites hôtel).

L’intérêt de distinguer entre ces différents onglets est la clarté : vous pourrez ainsi regrouper en grandes catégories vos différents articles stockés.

Dans chaque onglet, vous devrez saisir : la référence article, le libellé article, l’unité de comptage (paquet, litre, kg…), le coût d’achat (référez-vous à vos dernières factures reçues), le nom du fournisseur, ainsi que le seuil minimal d’alerte.

Imprimez chaque fiche et remplissez-les à la main. Une fois le comptage terminé, reprenez le document Excel et complétez-le avec les bons chiffres. La valorisation s’établit automatiquement, et les alertes s’affichent automatiquement en rouge. Quoi de plus simple ?

A présent, il est temps de télécharger votre feuille Excel d’inventaire restaurant.

Téléchargez votre feuille Excel d’inventaire restaurant (logiciel de stock) :

Cliquez ci-après pour télécharger votre feuille Excel d’inventaire restaurant, c’est gratuit, immédiat et sans inscription :

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